Zur Orientierung lassen sich Lebensmittel in drei Gruppen einteilen:

• Erlaubt — von Natur aus glutenfrei: Reis, Mais, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Fleisch, Fisch, Eier, Obst, Gemüse, Milch und Naturkäse.
• Verboten — enthalten Gluten: Weizen, Gerste, Roggen, Dinkel, Kamut, Emmer, Triticale und alle ihre Derivate (gewöhnliches Brot, Nudeln, Pizza, Süßes).
• Risikobehaftet — können aufgrund von Zutaten oder Verarbeitung Gluten enthalten (einige Wurstwaren, Saucen, Fertigmischungen, nicht zertifizierter Hafer): immer prüfen.

Unsere Produkte gehören zur Kategorie der glutenfreien Ersatzprodukte: Brot, Pizzaböden, Focaccia und Süßes, um die verbotenen sicher zu ersetzen.

Für Menschen mit Zöliakie sind selbst kleine Glutenspuren schädlich. Eine Kontamination entsteht, wenn ein sicheres Lebensmittel mit einem glutenhaltigen in Kontakt kommt: gemeinsame Flächen, Utensilien, Fritteusen oder Kochwasser.

Deshalb ist unser Labor ausschließlich glutenfrei: keine Verarbeitung mit glutenhaltigem Mehl, also kein Risiko einer Kreuzkontamination. Zu Hause und unterwegs: saubere, eigene Utensilien verwenden.

Prüfe immer die Zutatenliste und den Allergenhinweis: Gluten und glutenhaltige Getreide müssen gesetzlich hervorgehoben werden. Sei vorsichtig bei Produkten ohne klare Kennzeichnung und wähle im Zweifel speziell für Zöliakie zertifizierte Produkte.

Menschen mit diagnostizierter Zöliakie haben Anspruch auf einen monatlichen Zuschuss des nationalen Gesundheitsdienstes für glutenfreie Ersatzprodukte, die im entsprechenden Register des Gesundheitsministeriums eingetragen sind. Der Gutschein wird in Apotheken und akkreditierten Verkaufsstellen eingelöst.

Unsere erstattungsfähigen Produkte gehören zu den erhältlichen: Frag uns, welche und wie du deinen Gutschein einlöst.

Die Italienische Zöliakie-Vereinigung bietet wertvolle Hilfsmittel: das Lebensmittelverzeichnis, die App zum Nachschlagen und das durchgestrichene Ähren-Zeichen für geeignete Produkte. Wir sind AIC-akkreditiert.

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