L'ABC du régime sans gluten
Quelques notions claires pour vivre sereinement la maladie cœliaque, au quotidien. Un petit guide pour débuter et pour les parents d'enfants cœliaques. Pour des informations complètes et toujours à jour, référez-vous à l'Association Italienne de la Maladie Cœliaque (AIC).
Les trois catégories d'aliments
Pour s'y retrouver, les aliments se divisent en trois groupes :
- Autorisés — naturellement sans gluten : riz, maïs, pommes de terre, légumineuses, viande, poisson, œufs, fruits, légumes, lait et fromages naturels.
- Interdits — contiennent du gluten : blé, orge, seigle, épeautre, kamut, petit épeautre, triticale et tous leurs dérivés (pain, pâtes, pizza, gâteaux courants).
- À risque — peuvent contenir du gluten selon les ingrédients ou la transformation (certaines charcuteries, sauces, préparations, avoine non certifiée) : à toujours vérifier.
Nos produits appartiennent à la catégorie des substituts sans gluten : pain, bases pizza, focaccia et desserts conçus pour remplacer en toute sécurité les aliments interdits.
La contamination croisée
Pour les cœliaques, même de petites traces de gluten sont nocives. La contamination survient lorsqu'un aliment sûr entre en contact avec un aliment contenant du gluten : surfaces, ustensiles, friteuses ou eau de cuisson partagés.
C'est pourquoi notre laboratoire est exclusivement sans gluten : aucune transformation avec des farines contenant du gluten, donc aucun risque de contamination croisée. Chez vous et à l'extérieur, utilisez des ustensiles propres et dédiés.
Comment lire les étiquettes
Vérifiez toujours la liste des ingrédients et la section allergènes : le gluten et les céréales qui en contiennent doivent être mis en évidence par la loi. Méfiez-vous des produits sans étiquette claire et, en cas de doute, choisissez des produits conçus et certifiés pour les cœliaques.
Produits remboursables et bon cœliaque
Les personnes diagnostiquées cœliaques ont droit à une contribution mensuelle du Service de Santé National pour l'achat de produits de substitution sans gluten, inscrits au Registre dédié du Ministère de la Santé. Le bon s'utilise en pharmacie et dans les points de vente agréés.
Nos produits remboursables font partie de ceux délivrés : demandez-nous lesquels et comment utiliser votre bon.
Les outils utiles de l'AIC
L'Association Italienne de la Maladie Cœliaque propose des outils précieux : le Répertoire des Aliments, l'application pour le consulter, et le logo de l'épi barré qui identifie les produits adaptés. Nous sommes accrédités AIC.
Contenu informatif, ne remplace pas les indications du médecin ou de l'AIC. Source de référence : Associazione Italiana Celiachia — celiachia.it.